ぶりの切り身を使ったお料理といえば塩焼きか照り焼きが一般的ですが、そるとまとを塗って焼くだけで新しい味の焼物ができました。そるとまとを使うと青魚特有の生臭みを取ることができます。こんがりと赤く焼けたぶりは、そるとまとの旨味が充分に味わえるシンプルで美味しい1品です。