そるとまとは旨味が凝縮された調味料なので、酒や出汁を入れなくても、そるとまとと醤油だけで奥深い味わいになります。とろとろの食感の中に、そるとまとの爽やかな旨味を感じる茶碗蒸しです。鶏肉やしめじ等のきのこ類を入れても美味しく、冷やすと暑い季節にぴったりな一品になります。