そるとまとでハーブ香る鶏ハム
材料（鶏むね肉1枚分）
・鶏むね肉…300g
・そるとまと…30g
・砂糖…小さじ1/2
・黒こしょう…少々
・ローズマリー…1本
下準備
- 鶏むね肉の余分な水分と皮と脂肪を取り除き、フォークで数か所穴をあけ、巻きやすいよう1cm位の厚みに揃える。
- ローズマリーは適当にばらす。
作り方
| 1. 鶏むね肉の両面にそるとまとと砂糖を良く塗りこみ、黒こしょうとローズマリーを加えて全体にからめ、ポリ袋等に入れ密閉して冷蔵庫で一晩寝かす。 |
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| 2. 1のローズマリーを取り除き、きつめのロール状に巻いて、外側にローズマリーを戻す。ラップでしっかり包み、両端をキャンディ包みにして結ぶ。 |
| 3. 鍋に2が入る量の水を入れて火にかけ、沸騰したら2を入れて弱火で10分、火を止めて蓋をして15分鍋に入れておく。 |
| 4. 粗熱が取れたら、ラップのまま冷蔵庫で2時間程しっかり冷やし、ラップを外してローズマリーを取り除き、食べやすい大きさに切る。 |
鶏肉の10％のそるとまとを使い、冷蔵庫で一晩！
じっくり味をなじませるので、塩分控えめなのにそるとまとの旨みとハーブが香る鶏ハムが出来ます。何枚でも食べたくなる美味しさです。
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